Liebe Gäste, gerne stellen wir Ihnen nachfolgend unsere Gaumenfreuden für den Monat Juli vor: Unser sommerliches Feinschmeckermenü des Monats Vorspeise Gebratene Leber vom schwäbischen Damhirsch im Sauerkirschsößle auf Kartoffel-Sellerieschaum 13,60 € *** Hauptspeise In Verbenenöl pochiertes Filet von der [...]
Die Reussensteiner Tafelrunde Das kulinarische Heimaterlebnis am Silvesterabend 2021/2022 Zeit für Sinnlichkeit – Birnenaperitif Im Holzfass gereifter Keltersaft-Fruchtcocktail auf gestoßenem Eis *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Rinderfilet und Roter Bete mit pflückfrischen Ackerblättern und Röstbrot vom Waldstaudenroggen *** Fließend [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.21 & 26.12.21) Vorspeisenvariation Räucherschinken vom Böblinger Stadtwaldreh Gebackener Bergkäse auf Kartoffel-Kürbiskernsalat Keltenhofblätter & Weckgemüse Ofenfrische Brotauswahl ***** Suppe Rahmsuppe vom Biotopinambur mit geröstetem Buchweizen ***** Hauptspeisen zu Wahl „Ofenfrische Gänsekeule“ Auf karamellisiertem Holunderrotkohl mit Schmelzknödelscheiben [...]
Vom Geschöpf zum Lebensmittel - Timo Böckle´s Grundkurs der regionalen Wildküche Kursablauf: Von der Bestimmung von Wildfleisch in Top-Qualität, über das Zerlegen, bis zur fachlich korrekten Zubereitung von Terrinen, Schmorgerichten und Kurzgebratenem, lernen Sie die verschiedensten Arten der Wildbretzubereitung sowie [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.21 & 26.12.21) Vorspeisenvariation Räucherschinken vom Böblinger Stadtwaldreh Gebackener Bergkäse auf Kartoffel-Kürbiskernsalat Keltenhofblätter & Weckgemüse Ofenfrische Brotauswahl ***** Suppe Rahmsuppe vom Biotopinambur mit geröstetem Buchweizen ***** Hauptspeisen zu Wahl „Ofenfrische Gänsekeule“ Auf karamellisiertem Holunderrotkohl mit Schmelzknödelscheiben [...]
Vom Geschöpf zum Lebensmittel - Timo Böckle´s Grundkurs der regionalen Wildküche Kursablauf: Von der Bestimmung von Wildfleisch in Top-Qualität, über das Zerlegen, bis zur fachlich korrekten Zubereitung von Terrinen, Schmorgerichten und Kurzgebratenem, lernen Sie die verschiedensten Arten der Wildbretzubereitung sowie [...]
Der Kochkurs für Schwaben – solche, die es noch werden wollen und Liebhaber der schwäbischen Heimatküche. Kursbeginn 13:30 Uhr Menübeginn 18:00 Uhr Kursinhalte: Die Entstehungsgeschichte der schwäbischen Heimatküche Herstellung von Timo Böckle´s Metzgermaultäschle Zubereitung von Großmutters Kartoffelsalat Braten eines Färsenrostbratens [...]
Ihr Herdkonzert© Menü 2021 Zeit für regionale Sinnlichkeit Geeister „Keltenhof“ Blütencocktail mit Gin & Tonic ***** Feines Vorspeisle aus unserer Räucherkammer Kaltgeräucherter Buchenholzmozzarella mit eingemachten Basilikumtomaten und bunten Blättern ***** Fließend schwäbisch Mit Filderwasabi verfeinerte Rahmsuppe von der Schwarzwälder Räucherforelle [...]
Der Kochkurs für Schwaben – solche, die es noch werden wollen und Liebhaber der schwäbischen Heimatküche. Kursbeginn 13:30 Uhr Menübeginn 18:00 Uhr Kursinhalte: Die Entstehungsgeschichte der schwäbischen Heimatküche Herstellung von Timo Böckle´s Metzgermaultäschle Zubereitung von Großmutters Kartoffelsalat Braten eines Färsenrostbratens [...]
Bei diesem Klassiker unserer Kochschule steht gutes Fleisch heimischer Landwirte und dessen Zubereitung im Vordergrund. Unter Anleitung des Küchenmeisters bereiten Sie alle Fleischkomponenten eines Regionalenmenüs in drei Gängen zu. Anschließend werden Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern in unserer gemütlichen [...]
