Das Reussensteiner Silvestermenü Schwäbischer Brotgang Ofenfrisches Kohlrabenbrot mit handgeschlagener Wald-Nussbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Rothirsch mit gebeiztem Eigelb Eiweiß-Meerrettichvinaigrette / Speck / pflückfrische Ackerblätter *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe vom geräucherten Spiegelkarpfen *** [...]
Das Reussensteiner Silvestermenü Schwäbischer Brotgang Ofenfrisches Kohlrabenbrot mit handgeschlagener Wald-Nussbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Rothirsch mit gebeiztem Eigelb Eiweiß-Meerrettichvinaigrette / Speck / pflückfrische Ackerblätter *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe vom geräucherten Spiegelkarpfen *** [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.25 & 26.12.25) Gruß aus der Küche *** Schwäbischer Brotgang Handgerührte Wildspeck-Bucheckernbutter mit Kohlrabenbrot *** Vorspeisenvariation Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen Räucherfischcreme von der heimischen Lachsforelle Tafelspitzsülzle vom Böblinger Stadtwaldreh Fermentierter Pinker Blumenkohl ofenfrische Bio-Sauerteigbrote *** [...]
Das Reussensteiner Silvestermenü Das kulinarische Heimaterlebnis am Silvesterabend Schwäbische Biobrotzeit Bio-Sauerteigbrot mit handgerührter Honig-Senfbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Damhirsch mit gereiftem Heumilchkäse pflückfrische Ackerblätter / Preiselbeere / fermentierte Beete *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe von [...]
Das Reussensteiner Ostermenü Schwäbischer Brotgang Kohlrabenbrot mit handgerührter Wildspeck-Bucheckernbutter *** Vorspeisenvariation Gebackene Kalbspraline auf Großmutter Böckle´s Kartoffelsalat Frischkäsecreme von der geräucherten Schwarzwaldforelle Wachteleier mit Senfkaviar und Kerbelpesto Blätter sowie pflückfrische Kräuter vom Keltenhof Biobrote von Jochen Baier *** Gaumenfreude [...]
