26.12.2026 – 2. Weihnachtsfeiertag

Gruß aus der Küche

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Schwäbischer Brotgang

Handgerührte Wildspeck-Bucheckernbutter mit Kohlrabenbrot

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Vorspeisenvariation

Pflückfrische Ackerblätter mit gepufftem Getreide
Gebackene Kalbshaxenpraline / Birnen-Selleriesalädle
Marinierter Winterspargel / ofenfrisches Bio-Sauerteigbrot

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Suppe

Rahmsuppe von gebratenen Waldpilzen

wahlweise mit oder ohne geräuchertem Rehschinken

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Hauptspeisen zur Wahl

Zweierlei vom Weiderind

Medaillons vom Kalbsrücken und der schwäbischen Färse

Rosmarin-Hollandaise · Wilder Broccoli · Kartoffelauflauf

— oder —

Duett vom Schalenwild

Hirschrücken in der Wacholderkruste
und geschmortes Rehragout aus der Keule

Hubertusjus · Karamellisierter Holunderrotkohl · Waldkräuterspätzle

— oder —

Vegetarische Hauptspeisenvariation

Vegetarische Maultäschle auf Rahmfilderkraut

Wurzelgemüsejus · Wildgemüse vom Grill · Topinamburpüree

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Nachspeise

Vollnuss-Schokoladenküchlein aus Kugel Meisterschokolade

Vanille-Karamelleis aus unserer Eisküche

Rotkohl · Feingebäck · Lagerapfel