Große Ehre für das Hotel-Restaurant Zum Reussenstein: Der traditionsreiche Familienbetrieb wurde im Rahmen des DEHOGA Umweltchecks mit der Umwelt-Auszeichnung in Gold prämiert. Damit würdigt der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) die herausragenden Leistungen des Hauses in den Bereichen Energieeffizienz, Klimaschutz, [...]
Das Reussensteiner Silvestermenü Schwäbischer Brotgang Ofenfrisches Kohlrabenbrot mit handgeschlagener Wald-Nussbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Rothirsch mit gebeiztem Eigelb Eiweiß-Meerrettichvinaigrette / Speck / pflückfrische Ackerblätter *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe vom geräucherten Spiegelkarpfen *** [...]
Das Reussensteiner Silvestermenü Schwäbischer Brotgang Ofenfrisches Kohlrabenbrot mit handgeschlagener Wald-Nussbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Rothirsch mit gebeiztem Eigelb Eiweiß-Meerrettichvinaigrette / Speck / pflückfrische Ackerblätter *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe vom geräucherten Spiegelkarpfen *** [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.25 & 26.12.25) Gruß aus der Küche *** Schwäbischer Brotgang Handgerührte Wildspeck-Bucheckernbutter mit Kohlrabenbrot *** Vorspeisenvariation Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen Räucherfischcreme von der heimischen Lachsforelle Tafelspitzsülzle vom Böblinger Stadtwaldreh Fermentierter Pinker Blumenkohl ofenfrische Bio-Sauerteigbrote *** [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.25 & 26.12.25) Gruß aus der Küche *** Schwäbischer Brotgang Handgerührte Wildspeck-Bucheckernbutter mit Kohlrabenbrot *** Vorspeisenvariation Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen Räucherfischcreme von der heimischen Lachsforelle Tafelspitzsülzle vom Böblinger Stadtwaldreh Fermentierter Pinker Blumenkohl ofenfrische Bio-Sauerteigbrote *** [...]
Vorspeisenvariation Feines von der Landmetzgerei Böckle / Frischkäsecreme vom Schwarzwaldstör Wachteleier mit Senfkaviar / Blätter sowie pflückfrische Kräuter vom Keltenhof Auswahl ofenfrischer Biobrote von Jochen Baier *** Suppe Unser Rahmsüppchen vom Königinnenspargel *** Hauptspeisen zur Wahl Medaillons vom Rinderrücken in [...]
Die neue Staffel Koch ein! mit Timo Böckle ist in der Mediathek www.ardmediathek.de
Das Reussensteiner Ostermenü Schäbischer Brotgang Kohlrabenbrot mit handgerührter Wildspeck-Bucheckernbutter *** Gaumenfreude Unser Rahmsüppchen vom Königinnenspargel im Gläsle *** Vorspeisenvariation Kaltgeräucherter Wildschweinschinken aus der Reussensteiner Wildkammer Frischkäsecreme von der geräucherten Schwarzwaldforelle Wachteleier mit Senfkaviar und Kerbelpesto Blätter sowie pflückfrische Kräuter [...]
