Das Reussensteiner Silvestermenü Das kulinarische Heimaterlebnis am Silvesterabend Schwäbische Biobrotzeit Bio-Sauerteigbrot mit handgerührter Honig-Senfbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Damhirsch mit gereiftem Heumilchkäse pflückfrische Ackerblätter / Preiselbeere / fermentierte Beete *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe von [...]
Das Reussensteiner Silvestermenü Das kulinarische Heimaterlebnis am Silvesterabend Schwäbische Biobrotzeit Bio-Sauerteigbrot mit handgerührter Honig-Senfbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Damhirsch mit gereiftem Heumilchkäse pflückfrische Ackerblätter / Preiselbeere / fermentierte Beete *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe von [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.24 & 26.12.24) Vorspeisenvariation Tafelspitzsülzle vom Stadtwaldreh Fermentiertes Fildergemüse Räucherfischcreme vom Spiegelkarpfen Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen ofenfrische Bio-Sauerteigbrote *** Suppe Waldkräuter-Schaumsuppe mit Kalbsmaultäschle *** Hauptspeisen zur Wahl Unser Duett vom schwäbischen Albrind (Medaillon & Ragout) Backzwiebel-Hollandaise / [...]
Das Reussensteiner Weihnachtsmenü (25.12.24 & 26.12.24) Vorspeisenvariation Tafelspitzsülzle vom Stadtwaldreh Fermentiertes Fildergemüse Räucherfischcreme vom Spiegelkarpfen Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen ofenfrische Bio-Sauerteigbrote *** Suppe Waldkräuter-Schaumsuppe mit Kalbsmaultäschle *** Hauptspeisen zur Wahl Unser Duett vom schwäbischen Albrind (Medaillon & Ragout) Backzwiebel-Hollandaise / [...]
