Das Reussensteiner Silvestermenü Das kulinarische Heimaterlebnis am Silvesterabend Schwäbische Biobrotzeit Bio-Sauerteigbrot mit handgerührter Honig-Senfbutter *** Fleisch-ess-luschd – Vorspeise Carpaccio vom Damhirsch mit gereiftem Heumilchkäse pflückfrische Ackerblätter / Preiselbeere / fermentierte Beete *** Grüße aus dem Schwarzwald – Fischsüpple Rahmsuppe von [...]

Das Reussensteiner Ostermenü Schwäbischer Brotgang Kohlrabenbrot mit handgerührter Wildspeck-Bucheckernbutter *** Vorspeisenvariation Gebackene Kalbspraline auf Großmutter Böckle´s Kartoffelsalat Frischkäsecreme von der geräucherten Schwarzwaldforelle Wachteleier mit Senfkaviar und Kerbelpesto Blätter sowie pflückfrische Kräuter vom Keltenhof Biobrote von Jochen Baier *** Gaumenfreude [...]