Das kulinarische Heimaterlebnis am Silvesterabend

Zeit für Sinnlichkeit – Impuls

Aperitif / Muskattrollinger Rose / Flaschengärung

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Schwäbische Biobrotzeit

Sauerteigbrot vom Bäcker Baier mit hausgemachter Preiselbeerbutter

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Fleisch-ess-luschd – Vorspeise

Tatar vom Stadtwaldreh mit pflückfrischen Ackerblättern
gebeiztes Eigelb / Einkochzwiebelchen / fermentierte Gurke / Vollkornhirse

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Fließend Schwäbisch – Bernhäuser Kartoffelsüpple

Verfeinert mit schwäbischem Trüffel und Speck aus der Reussensteiner Wildkammer

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Grüße aus dem Nordschwarzwald – Fischgang

Hausgemachtes Forellenmaultäschle
Sauerkraut Beurre nantais / Mus von der Ofenzwiebel / / Räucheraal

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Kessel & Wiesensorbet

Ein Bobbl von unserem einzigartigen Sanddornsorbet mit einem Schluck Stuttgart Dry Gin

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So nah kann Heimat schmecken – Hauptspeise

Filetduett von Wasserbüffel & Bauernente
Schwarzwaldmiso-Hollandaise / Filderbeete / Dinkelspätzle vom Brett

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Aus unserer schwäbischen Patisserie – Nachspeise

Feldkürbis-Rahmeis / süßes Grombierle / Espressopraline / weißes Schokoladenmousse

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Das Beste zum Schluss – Küchenkäse

Unser traditionelles Käsebüffet in der Restaurantküche
mit Käsespezialitäten aus der Reussensteiner Räucherkammer
Schwäbisches Regionalmenü inklusive Aperitif und Käsebüffet in unserer Restaurantküche
110 € pro Person

Veranstaltungsinformationen

Veranstaltungsbeginn – Stehempfang 18:00 Uhr
Regionalmenü 18:30 Uhr bis 23:00 Uhr
Veranstaltungsende 23:30 Uhr

Übernachtung in unserem Wohlfühlhotel

Als Gäste der Tafelrunde erhalten Sie den „Feiern & Schlafen“ Sondertarif für eine Übernachtung in unserem Hotel.
Einzelzimmer 65 € inklusive Frühstück am Neujahrsmorgen.
Doppelzimmer 99 € inklusive Frühstück am Neujahrsmorgen.

Vegetarisches Silvestermenü

Selbstverständlich halten wir auch eine vegetarische Menüvariante für Sie bereit. Die fleischlosen Bestandteile werden übernommen – für die Fleischgänge werden wir uns etwas Leckeres für Sie einfallen lassen. Bitte melden Sie vegetarische Menüs im Vorfeld an!

Allergikerinformation

Produktionsbeding – unter anderem über die Küchenlüftung (Deckenabzug) aber auch durch Kreuzkontamination können Spuren von Allergieauslösern oder Stäube von glutenhaltigem Getreide innerhalb der Küche verteilt werden. Für die meisten anderen Unverträglichkeiten finden wir eine Lösung!

Bitte melden Sie sich im Vorfeld, um die möglichen Alternativen zu besprechen! Weitere Informationen unter www.reussenstein.com/allergie