Das Reussensteiner Weihnachtsmenü
(25.12.24 & 26.12.24)
Vorspeisenvariation
Tafelspitzsülzle vom Stadtwaldreh Fermentiertes Fildergemüse Räucherfischcreme vom Spiegelkarpfen Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen ofenfrische Bio-Sauerteigbrote
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Suppe
Waldkräuter-Schaumsuppe mit Kalbsmaultäschle
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Hauptspeisen zur Wahl
Unser Duett vom schwäbischen Albrind (Medaillon & Ragout) Backzwiebel-Hollandaise / gebratener Spitzkohl / Vollkorn-Dinkelspätzle
oder
Hirschrücken „rosa“ mit gerösteten Blumenkernen Hubertusjus / karamellisierter Holunderrotkohl / gebratene Pellkartöffelchen
oder
Handgeschnittene Nudelfetzen im Steinpilz-Rahmsößle mit dreierlei Wintergemüsen
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Nachspeise
Zweierlei von der Kugel Meisterschokolade Lagerapfel / Rotkohl / Feingebäck
