Das Reussensteiner Weihnachtsmenü
(25.12.25 & 26.12.25)
Gruß aus der Küche
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Schwäbischer Brotgang
Handgerührte Wildspeck-Bucheckernbutter mit Kohlrabenbrot
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Vorspeisenvariation
Ackersalädle mit gebrannten Haselnüssen
Räucherfischcreme von der heimischen Lachsforelle
Tafelspitzsülzle vom Böblinger Stadtwaldreh
Fermentierter Pinker Blumenkohl
ofenfrische Bio-Sauerteigbrote
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Suppe
Rahmsuppe von gebratenen Waldpilzen
unterm Sahnehäuble mit Meerrettich-Butterbrotcroûtons
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Hauptspeisen zur Wahl
Medaillons vom schwäbischen Weiderind in der Wildkräuterkruste
Backzwiebel-Hollandaise / Wilder Broccoli / Vollkorn-Dinkelspätzle
oder
Duett vom Schalenwild
Hirschrücken mit gerösteten Blumenkernen und feines Rehragout
Hubertusjus / karamellisierter Holunderrotkohl / gebratene Pellkartöffelchen
oder
Handgeschnittene Nudelfetzen im Steinpilz-Rahmsößle
mit gebratenem Wintergemüse
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Nachspeise
Zweierlei von der Kugel Meisterschokolade
Lagerapfel / Rotkohl / Feingebäck
